냉혹한 미슐랭 식당의 아이러니함의 세계.jpg

음식에 퀄리티를 유지하기 위해선 고급 요리사가 필요함, 이는 높은 임금을 감당 해야 함

그렇다고 임금부담을 메꾸기 위해서 음식의 가격을 높이기엔 퀄리티와 가격의 밸런스가 중요해 막 올릴 수도 없음

그래서 저임금,혹은 무보수로 미슐랭에서 일하겠다는 사람들을 들여보내서 요리하게 함,

근데 당연히 이런 사람에게 애사심 같은게 있을리가 없고 경력 채우거나 기술 배웠다 싶으면 바로 나가서 자기 식당 차려버림

그리고 그 사람이 나가면 맛의 일관성도 달라지고 또 그걸 메꾸기 위해 시간과 비용이 투입 됨...