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몰트스피릿 증류하기

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발효전 워트의 비중 1.056~1.057사이


워트에 세종효모를 투입함


일주일정도 발효를 시켜주고 


발효가 끝난 워시를 사이펀을 사용해서 증류기에 담음


발효가 끝난 워시의 비중 


비중 체크하는법은 
발효전의 워트비중-발효끝난 워시비중 값에 131을 곱하면 됨

1.056-1.006=0.05 
0.05×131=6.55

대략 워시의 도수는 6.55도 나옴


1차증류시작


5~6시간 정도 걸려서 1차증류끝.
로우와인이 대략 2.5리터 좀 넘게 나왔고 도수는 38~39도 사이

로우와인에 저번에 증류하고 컷팅한 극초류와 후류를 넣어서 2차증류를 시작함


2차증류중


초류에서 본류까지는 80도이상 찍힘 


2차증류 끝 
2차증류는 한두시간내로  끝남
대략 극초류는 맛이랑 향을 보면서 부탄가스냄새같은 오프노트가 빠지는 기준으로 컷팅해줬고 후류컷팅은 65도를 기준으로 컷팅해주었음
극초류와 후류빼고 모두 합쳐주면 1.2리터가 넘고 78~80도사이의 스피릿이 나왔음
이번에는 극초류의 향이 꽤나 좋은편이여서 좀 더 극초류를 살릴걸 싶기도 했고 후류도 저번보다 곡물비린내라던가 엿기름내가 적은 편임. 
내 기준으론 저번증류보다 잘나오긴 함ㅋㅋㅋㅋ 





혹시라도 스피릿을 마셔보고 싶다면 내일 오후11에 2명 추첨하니 츄라이~
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