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코인육수 만드는 과정.. jpg

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연근, 양배추, 표고버섯 손질 후 세척




적당한 크기로 분쇄 후 판에 올려 급속동결




가압 탱크로 해산물 농축액 추출




원료 5t을 넣으면 농축액 1t정도 나온다고 함




북어머리, 바지락, 다시마 등 6가지 해산물 농축액을 섞어 급속동결




급속동결 후 저온으로 건조 




동결건조는 수분만 날려서 맛과 영양소가 살아있는게 특징이라고 함




동결건조된 채소와 해산물 농축액을 분쇄하여 가루화 시킨뒤 동전모양으로 만들면 완성



생각했던거보다 훨씬 건강한 재료들만 들어가고 과정도 복잡한듯..
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